FOLLOW US!

Bunga super: lemon myrtle dapat membersihkan, memasak, dan membuat marshmallow yang enak

“Kembali-milik-siapa-apa-itu?” seru putri saya, menunjuk ke semak-semak berbunga yang indah di bawah kelambu kami.

“Backhousia citriodora,” saya jelaskan “adalah nama Latin yang diberikan untuk makanan dan obat-obatan semak asli yang telah digunakan oleh Penduduk Asli Australia selama ribuan tahun.”

Ini adalah pemandangan ceria di antara kekeringan lanskap kami saat ini. Kami memotong beberapa bunga untuk menghias meja pesta kami untuk pesta makan malam nanti.

Bunganya menakjubkan, seperti ilustrasi May Gibbs. Mereka endemik di hutan hujan subtropis di New South Wales utara dan Queensland tenggara. Saya tidak ingat apakah dia pernah menggambar lemon myrtle, tetapi Anda dapat membayangkan itu cocok di antara bayi-bayi gumnut dengan bunga-bunga putih keemasan yang krem ​​dan krem ​​terhadap daun yang mencolok, hijau, dan berwarna apel. Bunga-bunga selalu memiliki konsentrasi aktivitas penyerbuk sekitar, bersenandung dengan kehidupan di lanskap kering.

Mereka adalah spesimen hardy, toleran kekeringan, dibudidayakan di kebun rumah dan ditanam secara komersial untuk berbagai keperluan. Bahkan dalam kondisi kita saat ini, mereka tumbuh subur tanpa irigasi, tumbuh secara organik tanpa bantuan.

Tanaman ini sesuai dengan namanya, dengan aroma lemon murni yang berasal dari senyawa citral, yang juga ditemukan dalam serai, lemon verbena dan lemon dan jeruk nipis – lemon myrtle oil memiliki kemurnian citral tertinggi dari tanaman yang dikenal. Ini dapat digunakan baik segar dan kering dalam memasak dan sebagai minyak esensial untuk obat dan perawatan pribadi, berkat sifat anti-jamur dan anti-mikroba yang tinggi. Ini juga menjadi populer dalam produk pembersih rumah alami.

Lalu ada potensi dekoratifnya: Saya telah melihat jalan kota Sydney yang dipagari dengan mereka, dan di tengah musim panas ketika segala sesuatu tampak terkulai karena panas, mereka memanggil saya. Bunga-bunga mereka yang cerah dan ceria terlihat seperti bulu mata Lucille Ball yang bergerigi, menatap matanya dengan penuh harapan. Mereka mengingatkan saya betapa hebatnya spesies asli kita.

Saat ini tahun budaya menjadi aneh nostalgia untuk mistletoe, rusa, panettone dan simbol Christmassy stereotip lainnya. Tapi kami adalah bangsa dari berbagai suku dan etnis, dan kami tidak boleh lupa untuk merayakan hal-hal yang berkembang di sini.

Tahun ini, kami akan melengkapi Australiana dengan dekorasi akhir tahun kami di sekitar rumah. Tidak ada perada, tidak ada lampu Natal, tidak ada Santas yang meledak atau mesin salju yang diproduksi secara kimia. Sebagai gantinya, kami memiliki karangan bunga asli dan kering, dahan bunga lemon myrtle, dan di meja kami marshmallow dibuat oleh Kiwi kami yang luar biasa oleh koki kue kering di Boon Café, Brent Templeton.

Kebanyakan marshmallow menggunakan putih telur untuk aerasi tetapi resep ini tidak membutuhkannya. Asam dari jus lemon membalikkan gula selama memasak, membuatnya menjadi sangat halus. Resep ini bekerja untuk semua bahan asam, tetapi jumlah asam akan mempengaruhi tekstur. Terlalu banyak dan marshmallow Anda akan sangat lengket, tidak cukup dan bisa sedikit padat.

500g gula kastor
200g glukosa
300ml Air
Jus lemon 20ml
25g daun gelatin, direndam dalam air dingin
¼ sdt minyak lemon myrtle
Gula icing yang tidak meleleh

Gula icing yang tidak meleleh, juga dikenal sebagai “salju” atau “gula dekorasi” adalah gula icing yang dilapisi dengan sedikit minyak sayur. Ini menghentikannya dari menyerap kelembaban dan menjaga marshmallow Anda kering selama berminggu-minggu. Jika Anda tidak bisa mendapatkan gula yang tidak meleleh, debu dengan gula icing biasa sebelum disajikan.

Lapisi timah 20cm x 30cm dengan kertas roti. Semprotkan dengan sedikit baking baking dan debu dengan gula yang tidak meleleh. Ini mencegah marshmallow menempel pada kertas dan membuatnya lebih mudah untuk dikeluarkan. Jangan lakukan langkah ini jika Anda menggunakan gula icing biasa, atau akan meleleh dan menjadi terlalu lengket.

Campurkan air, jus lemon, gula dan glukosa dalam panci dan didihkan hingga 108C.

Angkat dari api. Peras kelebihan air dari gelatin yang direndam dan tambahkan ke sirup.

Kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar lima menit sampai sirup menjadi buram dan berbusa. Tingkatkan kecepatan ke sedang dan aduk lagi lima hingga 10 menit sampai terlihat tebal, kemudian tingkatkan ke kecepatan tinggi sampai marshmallow suam-suam kuku, sekitar lima hingga 10 menit lagi.

Pada titik ini, mereka harus sangat tebal dan halus. Tambahkan minyak lemon myrtle dan aduk kira-kira satu menit sebelum menuangkannya ke dalam baki yang sudah disiapkan.

Biarkan dingin selama 30 menit kemudian bersihkan dengan sedikit gula ic yang tidak meleleh. Dinginkan pada suhu kamar semalaman, lalu potong dan bersihkan dengan gula lebih banyak.

Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama dua hingga tiga minggu.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *