FOLLOW US!

Cara memilih melon yang baik, dan cara menyimpan yang buruk

Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa hasil yang sama – terutama buah – tampaknya tidak pernah terasa sama setiap tahun?

Berbagai faktor berkontribusi terhadap hal ini, tetapi sebagian besar berkaitan dengan lingkungan yang sedang tumbuh. Tahun-tahun kekeringan – seperti musim lalu – sering menghasilkan tanaman buah yang luar biasa. Pada tahun-tahun seperti ini, petani tidak harus bersaing dengan kelembapan yang menyebabkan penyakit jamur dan pembelahan buah; mereka hanya perlu air yang cukup untuk memulai buah dan terus berjalan.

Faktor utama lain yang perlu diingat adalah pemilihan varietas. Kita mungkin berpikir buah tumbuh dalam keadaan alami – mirip dengan cara ia tumbuh dibiarkan sendiri – tetapi ini jauh dari kebenaran. Dengan metode pertanian modern, kami telah berhasil membudidayakan varietas buah yang dipilih untuk karakteristik tertentu – manis, tahan penyakit, warna dan bentuk dan sebagainya.

Ambil contoh varietas muskmelon Jepang yang dijual di emporium buah dan pasar kelas atas dan terkenal karena statusnya yang tinggi di antara buah. Orang Jepang adalah pemberi hadiah juara, dan buah ini dianggap sebagai hadiah tertinggi. Mereka ditanam di rumah kaca khusus, terletak di area yang terpapar pada siang hari terpanjang, dan sebagai tambahan, satu-satunya buah yang berhasil dipasarkan adalah buah tunggal yang dipanen dari satu pokok anggur. Ya, itu satu melon per pokok anggur.

Tiga adalah angka ajaib tetapi satu adalah satu-satunya yang dipetik, dua lainnya disimpan untuk benih. Biasanya anggur tumbuh tujuh hingga 10 melon selama musimnya. Praktik ini tidak berbeda dengan restoran terbaik yang melayani souffle, di mana dua atau tiga dibuat ketika satu dipesan, kalau-kalau gagal naik.

Di Australia, kami tidak dapat menyaingi metode penanaman satu buah per pohon anggur, tetapi akses kami ke kultivar melon yang menarik semakin membaik, karena populasi petani migran menanam varietas jauh dari daerah mulai dari Afrika hingga Asia Selatan, seperti piel de sapo, gris de rennes dan ha’ogen.

Buah-buahan ini, jika ditanam secara alami, tidak disimpan dengan baik. Anda dapat langsung mencicipi yang disimpan, mereka tidak memiliki rasa atau mereka mengembangkan rasa aseton seperti pernis kuku.

Tetapi ketika Anda mendapatkan melon yang baik, rasanya seperti memukul rejeki nomplok. Dan sekarang adalah waktunya.

Tanyakan toko buah Anda di mana melon ditanam. Hitung jaraknya, dan jika jaraknya lebih dari 1000 km maka kemungkinannya adalah, mereka dipilih dengan kurang matang untuk mencapai Anda.

Jika melon dipanen pada titik hampir matang, Anda harus dapat menciumnya langsung. Kulit bisa terlihat meregang atau buram, ribbing akan lebih jauh dan buah harus berat di tangan Anda.

Varietas melon batu sedikit lebih baik ketika dipetik dengan kurang matang, karena kulit jaringnya yang melindungi, yang melindunginya saat tumbuh di ladang dan selama transportasi. Mereka bisa duduk di bangku dapur Anda sampai parfum mereka berkembang.

Jika Anda membuka melon dan tidak berguna, sayangnya tidak ada penyelamatan – tidak akan matang lagi. Jadi lakukan seperti yang dilakukan orang Thailand dan mengubahnya menjadi puding melon kukus, yang mana Anda akan menemukan resep di bawah ini. Ini cukup lezat – terutama jika Anda memiliki daun pandan dan gerimis krim kelapa untuk menumbuknya.

Jika Anda memotong satu yang hanya meh, Anda dapat memperbaikinya secara eksponensial dengan membungkus prosciutto di sekitarnya, atau mengirisnya dan menyajikannya dalam salad dengan burrata. Pepatah lama bahwa Anda dapat memperbaiki sebagian besar hal dengan bacon dan lemak dalam hal ini benar!

Dan jika Anda telah mencapai jackpot dan berhasil menemukan diri Anda melon ambrosial, jangan lakukan apa pun untuk itu. Makan apa adanya … mungkin dengan sedikit garam.
Khanom dtaeng – melon kukus dan parutan kelapa

1 muskmelon kira-kira 500g, buang bijinya, kupas dan potong kecil-kecil
250g tepung beras
150g tepung tapioka / garut / singkong, salah satu tepung ini akan bekerja
100g gula
1tsp garam laut
700g santan
2 lembar daun pandan, diikat dan diikat
1½ gelas kelapa parut matang dikemas

Masukkan muskmelon, gula, garam, dan pandan ke dalam mangkuk pengaduk dan diamkan selama beberapa jam, tutupi dengan handuk teh di bangku dapur.

Setelah beberapa jam, tambahkan tepung beras dan tapioka (atau tepung lainnya) dan, dengan menggunakan tangan Anda, campur dan bubur semua bahan sampai menjadi berantakan yang indah dan licin. Pastikan daun pandan tetap utuh, karena Anda perlu mengeluarkan daunnya dalam proses mengukus.

Tambahkan santan dan aduk hingga tercampur rata, lalu saring. Tuang ke dalam loyang roti, atau jika Anda merasa senang melapisi beberapa kaleng muffin dengan daun pisang ducasse dan tuangkan campuran ke dalamnya.

Sebar dengan kelapa parut matang dan kukus selama 20-30 menit sampai puding sedikit keras, tetapi jangan terlalu keras kalau tidak terlalu goyang dan kenyal.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *