FOLLOW US!

Esensi melati: kenangan harum masa kecil, cinta, dan kenyamanan

Kami membutuhkan dua tahun untuk menemukan rumah kami. Saya tidak mencari rumah sama seperti saya mencari ruang untuk membebaskan akar dari semua pohon buah pot, sayuran dan rempah-rempah yang telah saya kumpulkan yang pindah dari rumah sewa ke rumah sewa bersama kami. Mereka tentu saja kalah jumlah dengan kotak barang milik kami yang sebagian besar terdiri dari buku tentang tanaman.

Kami menemukan blok sempurna di lingkungan tempat saya dibesarkan, hanya sedikit miring dan memiliki tangki air. Saya harus menjadi satu-satunya orang yang cukup naif untuk mendukung dan memilih real estat berdasarkan tangki air yang ada di properti.

Bagaimanapun, rencana besar kami adalah untuk menghapus semua tanaman tua di kebun yang tidak menggunakan kuliner dan menanam kembali hutan makanan dan memiliki ayam.

Selamat tinggal azalea dan hydrangea, begitu lama bunga lili dan camelia!

Dalam beberapa varietas pergi jeruk, persik dan plumcots, pohon buah subtropis seperti rollinias dan grumichama dan berbagai jambu biji bersama dengan semua herbal abadi yang saya menjelajahi dari katalog tanaman dan stek dari kebun teman. Saya menghabiskan banyak waktu terobsesi dengan varietas rosemary dan thyme, pada akhirnya saya memutuskan untuk menanam semuanya.

Saya memang merasa berkonflik untuk mencabut mawar yang sudah ada tetapi ya ampun, mereka telah disemprot begitu banyak dan memiliki kutu daun di atasnya jadi mereka pergi juga. Sebagai kompromi saya menanam kembali di tempat mereka Damask naik, banyak digunakan secara kuliner dan kosmetik.

Suatu pagi saat pasar Flemington jam 5 pagi berjalan menuju restoran yang saya temui Peter. Sebagai penanam di pasar bunga Sydney, ia telah menanam semak dan pohon eksotis untuk pasar selama lebih dari 20 tahun. Saya melihat jasminum sambac – bukan satu kultivar tetapi banyak, seperti favorit saya, kelopak ganda Grand Duke of Tuscany yang menyerupai mawar kuno yang disilangkan dengan gardenia. Saya pernah melihat mereka sebelumnya di taman lain di Australia tetapi mereka masih sangat jarang. Seringkali kebun-kebun lain dimiliki oleh keluarga Asia Tenggara lainnya.

Di Thailand hanya dikenal sebagai Mali, nama bibiku adalah Mali dan dia memuja bunga dan tanaman. Hubungan saya dengan bunga ini memang bersifat pribadi, tetapi bukankah hubungan yang paling sinergis yang kita miliki dengan alam?

Mali adalah bunga yang akan Anda lihat di kuil-kuil, dijalin menjadi leis dan dipersembahkan dengan doa. Mali adalah bunga yang diberikan pada hari Ibu Thailand dan bunga nasional Indonesia. Banyak bunga yang mengapung di guci-guci air tanah liat ditempatkan di depan rumah-rumah yang secara tradisional disendok dengan sendok kelapa kering ke cangkir-cangkir kecil timah dingin untuk melayani tamu pada saat kedatangan, ditawarkan sebagai tanda penghormatan dan kedermawanan.

Ini juga merupakan melati yang disebut dalam beras melati yang harum, yang tidak seperti teh melati tidak memiliki melati yang sebenarnya di dalamnya. Namun jika Anda pernah berada di dekat panci memasaknya, aromanya akan masuk ke indra penciuman Anda akan mengingatkan Anda untuk berjalan melewati taman yang penuh dengan Mali saat senja.

Ilmu pengetahuan telah mengisolasi wewangian dengan keberadaan senyawa kimia 2-asetil-1-pyrroline. Tidak mengherankan bahwa itu juga hadir dalam kultivar sambal melati dan juga pandan! Dan edamame! Yang mengejutkan saya karena saya ingat panen edamame kebun pertama saya dan berpikir bahwa baunya sangat khas seperti melati dan pandan, yang membingungkan karena belum mekar. Tidak ada pandan yang dipotong, yang merupakan cara untuk melepaskan aroma. Ternyata, banyak tanaman mengandung senyawa ini, meskipun sebagian besar terkait dengan sambal melati karena keberadaannya yang tinggi.

Mungkin itu sebabnya makanan penutup Thailand dan Asia Tenggara begitu memikat – begitu banyak makanan penutup yang benar-benar direndam dalam sirup sambal melati yang memicu ingatan makanan lain yang terkait dengan masa kecil, cinta, dan kenyamanan.

Sekarang cukup umum untuk melihat esensi sintetis melati (seperti esens vanili) yang digunakan untuk membuat makanan penutup Thailand – sangat mudah didapat di sebagian besar toko grosir Asia. Sayang sekali; seduhan bunga dalam sirup sederhana semalam memiliki efek yang jauh lebih memikat dan cukup mudah dilakukan jika Anda memiliki tanaman. Mereka berkembang biak di musim dan bunga-bunga baru muncul setiap hari, dan mereka dapat dipangkas menjadi semak-semak atau dapat dilatih untuk trellising.

Saya merasa sangat dibenarkan berjalan jauh dari pertemuan pertama saya dengan Peter di pasar Flemington dengan tidak hanya satu tapi 10 Grand Duke of Tuscany Jasminum sambacs … setelah semua mereka dapat dimakan juga.
Nahm hom air melati mali

Saring air ke dalam kendi atau toples dan mengapung 3-5 bunga melati dibilas mekar di atas dan dinginkan selama beberapa jam. Setiap kali Anda datang untuk minum, tambahkan air lebih banyak dan setelah satu hari atau lebih Anda mungkin memperhatikan bahwa kelopak akan menjadi tembus yang merupakan indikasi bahwa sudah waktunya untuk pergi dan mengumpulkan bunga baru.

Anda akan berakhir dengan minuman beraroma wangi surgawi yang bebas gula, menyegarkan dan benar-benar lezat. Sajikan kepada tamu Anda dan saksikan reaksi mereka, saya yakin mereka meminta segelas lagi.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *