FOLLOW US!

Lembut dan lezat: tidak ada terong lain yang bisa dibandingkan dengan ini

Saya agak jengkel bahwa satu-satunya emoji terung berwarna ungu. Saya kira itu bisa dimengerti karena Jepang adalah tempat asal emoji, dan mereka tidak memiliki terong hijau panjang di sana. Saya bahkan tidak akan membahas apa yang digunakan anak-anak menggunakan emoji terong ungu untuk hari-hari ini.

Selanjutnya, hanya ada dua varietas terong hijau panjang yang dibudidayakan – Louisiana Green berbentuk pisang, tetapi sutra hijau panjang Thailand menurut pendapat saya yang sederhana tiada banding di semua ranah melanena Solanum.

Tidak seperti terong apel, tidak pahit. Ini jauh lebih sedikit kumuh dan lebih berlaku di seluruh papan – jangan salah, terong apel dan terong kacang adalah pilihan terong ketika kerinduan saya untuk kari hijau mulai bergerak.

Namun, terong sutra panjang Thailand mewujudkan semua yang Anda inginkan dari terong dan kemudian beberapa. Ini masih bukan varietas terkenal, tetapi di Australia selama musim panas, Anda akan melihatnya di banyak pedagang Asia. Ini sering ditanam oleh tukang kebun rumah dan dibawa untuk dijual.

Terong berada di puncaknya sekarang, jadi pergilah dan beli satu – beli tiga. Lebih baik lagi, buat seperti tukang kebun memasok pedagang itu dan menumbuhkan beberapa tanaman. Benih untuk ini dapat ditemukan dengan cukup mudah di situs web benih pusaka Australia, atau dari katalog pesanan melalui surat seperti Diggers Club.

Kebanyakan varietas terong akan matang dan berkurang volumenya – mereka sekitar 92% air. Tapi tidak begitu hijau panjang! Berkinerja sangat baik dalam kondisi kekeringan juga.

Jika Anda memanggangnya, mereka akan mempertahankan sebagian besar strukturnya dan membuat Anda tidak kenyang, seperti daging yang kenyal yang membutuhkan saus atau perasa untuk membuatnya bernyanyi. Sebagai gantinya, mereka akan berubah menjadi sayuran yang begitu lembut dan lezat sehingga Anda tidak akan bisa membeli atau menumbuhkan terong lainnya.

Mereka adalah toko terong satu atap. Mereka dapat dimasak dengan cara apa pun, dalam masakan apa pun dan mereka akan menyenangkan konsumen terong yang paling skeptis sekalipun.

Irisan dan celupkan ke dalam adonan telur kocok, digoreng dan asin mungkin adalah cara termudah dan paling memuaskan. Saya membuatnya untuk sesama koki yang tak terhitung jumlahnya dan semuanya bertanya kepada saya apa yang saya lakukan untuk membuat mereka terasa lebih enak daripada ayam goreng apa pun yang mereka miliki. Ya, mereka sebagus itu, bahkan tanpa cabai nahm prik senang bahwa mereka biasanya disajikan dengan masakan Thailand. Mereka adalah penggila kerumunan. Anak-anak saya dengan rakus mengkonsumsinya secepat yang saya bisa menggorengnya dan mereka lebih sehat dan lebih memuaskan daripada donat juga.

Saya juga menggunakan mereka panggang (dikupas dan digunakan dalam saus dan salad), tumis (resep di bawah), panggang (gaya dengaku), diisi (dengan daging dan dipanggang, lezat!), Dalam semur (ratatouille), kari (Thailand) , India, siapa pun di Sri Lanka?) Dan sup (enak di sup miso).

Anda tidak akan membutuhkan air yang diasamkan secara asam, karena terong hijau yang panjang tidak akan teroksidasi begitu Anda mengirisnya. Dan karena bentuk dan ukurannya, mereka membutuhkan waktu memasak yang minimal. Plus, mereka dapat dipotong agar sesuai dengan loyang untuk parmigiana terong sempurna.

Teman saya, koki yang sangat pintar Josh Lewis dari Armada terkenal di Brunswick, telah menggunakan terong ini dengan cerdik. Perlahan-lahan dia memasaknya dengan lemak ayam dalam pasangan yang paling suram dengan ikan tenggiri yang dipanggang, dihidangkan dengan kaldu tulang ikan panggang.

Hidangan Thailand favorit saya dari seluruh masakan canon melibatkan terong ini. Salah satunya adalah salad Isaan / cabai menikmati dtum makheua, dibuat oleh terong chargrilling pertama, cabai hijau panjang, bawang merah dan bawang putih di atas bara sampai mereka menghitam, menyelinap kulit ketika dingin, kemudian menumbuk mereka dalam alu mortir sampai mereka adalah pasta lumpur yang indah – di mana Anda membumbui mereka dengan bpla raa – saus ikan yang difermentasi dengan jus jeruk nipis, kemudian habiskan dengan rempah-rempah lembut segar seperti ketumbar, ramuan gigi gergaji dan mint Vietnam. Dimakan dengan telur rebus lembut dan daging babi yang baru saja dibuat berderak, mungkin itu adalah makanan hukuman mati saya.

Ahli masakan Thailand Andy Ricker dari Pok Pok di Portland setuju – ia iri karena kami di Australia memiliki akses ke terong ini untuk digunakan di restoran dan di rumah kami. Jadi bersiaplah.
Aduk terong goreng dan basil Thailand dalam saus kacang kunin

Minyak zaitun 3tbs
2 terong sutra panjang Thailand ukuran sedang, diiris miring
5 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus kacang kuning yang difermentasi
2 sdm sambal terfermentasi
1.5tbs kecap hitam
1tb nektar kelapa
1 cabai merah panjang, iris tipis pada sudutnya
2 daun bawang, iris tipis pada sudutnya
6 tangkai kemangi Thailand, dipetik

Persiapkan semua bahan Anda dan siapkan semuanya, karena semuanya akan dimasak dengan sangat cepat.

Panaskan wajan Anda pada elemen tertinggi selama kurang lebih satu menit, tambahkan minyak zaitun dan tunggu sampai minyak mulai sedikit berdesir.

Pada saat yang sama, tambahkan irisan bawang putih dan terong, agitasi wajan terus-menerus agar bawang putih tidak terbakar.

Ketika terong mulai kecoklatan tambahkan nektar kelapa, kedelai hitam, cabai fermentasi dan saus kacang kuning terfermentasi.

Terus agitasi wajan dan pindahkan isi wajan dengan spatula.

Ketika terong telah matang seluruhnya dan sausnya sama-sama menutupi permukaan terong, matikan api dan tambahkan daun bawang, cabai merah panjang dan kemangi Thailand.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *