FOLLOW US!

‘Perhiasan nyata dari kerajaan tumbuhan ‘: menumbuhkan tomat pusaka

Sebagai penanam makanan, kita harus mencari lapisan perak pada saat meningkatnya perselisihan lingkungan. Musim ini saya bersyukur atas musim panas dan musim dingin yang indah yang saya panen sangat awal. Saya bersyukur atas bunga mangga yang keras yang menempel pada kekeringan, yang telah menjatuhkan dan mengeringkan sebagian besar buah awal, bunga dan daun dari alpukat dan jambu biji. Saya berterima kasih kepada buah markas Panama yang terus berkembang meskipun tidak diberi air atau perhatian.

Tapi tomat yang paling membuatku kagum. Mereka telah mengirim akar keran lateral yang dalam untuk mencari kelembaban. Mereka menopang diri mereka sendiri dengan begitu akal dan terus berkembang dalam kelangkaan ini. Tentu saja kami membantu mereka dengan memberi mulsa dengan murah hati agar kelembaban dan nutrisi di tanah tidak hilang.

Mereka telah meluncurkan daun-daun besar yang indah seperti lengan yang terentang dan memberontak untuk melindungi bunga dan buah mereka dari panas dan berasap atmosfer. Dan hati saya terangkat oleh pemandangan ini. Bagaimana kita bisa menyerah dan menyerah ketika tomat belum?

Memang, tomat tumbuh subur di bawah kondisi kering. Terlalu banyak hujan dapat menyebabkan masalah jamur phytophthora dan fusarium. Tahun ini mereka tampaknya melakukan yang lebih baik daripada musim apa pun yang saya kembangkan.

Di pertanian kami telah memperluas program pusaka dan tomat liar kami karena popularitasnya yang berkelanjutan. Pada hitungan terakhir kami memiliki lebih dari 20 varietas, dengan berbagai bentuk, warna, dan kebiasaan tumbuh.

Setiap kultivar memiliki keunikannya. Beberapa misalnya perlu dibiarkan sendiri untuk pergi semak-semak, banyak yang membutuhkan kita untuk membantu mereka dengan trellising tanaman merambat dan memusnahkan pengisap mereka. Musim ini mereka berbisik kepada saya bahwa mereka membutuhkan semua pengisap mereka untuk mempertahankan keteduhan dan kelembaban jadi saya hanya akan trellising.

Kami menanamnya di samping tanaman pengiring seperti kemangi, marigold, dan tarragon Meksiko yang diselingi legum lainnya dan penutup tanah yang terbentuk secara alami seperti krokot. Saya ingin berpikir bahwa keanekaragaman hayati terroir di sekitar mereka meningkatkan vitalitas mereka, meningkatkan rasa dan kepadatan nutrisi mereka.

Seringkali apa yang tumbuh bersama berjalan harmonis di atas piring juga.

Tomat pusaka sebagian besar masih tumbuh di kebun rumah karena volatilitasnya selama penanganan. Jenis ceri mudah dan memaafkan tetapi kultivar buncis membutuhkan lebih banyak bujukan dan perhatian untuk sampai pada tahap pematangan pada tanaman. Mereka tidak hanya harus menghadapi cuaca, tetapi juga banyak hama yang mencoba memakannya, membuat mereka tidak dapat dipasarkan.

Di situlah marigold dan tanaman pendamping lainnya masuk – untuk membantu memancing serangga-serangga itu. Untungnya saya bekerja dengan koki yang mengerti yang tahu bahwa perhiasan asli kerajaan tumbuhan adalah yang memiliki tanda. Saya sering teringat pada anak-anak saya: “Jika tidak ada yang mencoba memakan makanan Anda, tanyakan pada diri Anda: apakah itu benar-benar makanan?”

Kami mematangkan tomat kami di pokok anggur; jika dipetik hijau dan kurang matang mereka tidak akan hidup sampai potensi penuh mereka untuk pemakan. Tomat yang ditanam dan dipetik dalam kondisi sempurna tidak memiliki saingan di kerajaan buah gurih. Ini adalah penghuni pertama di luar oven yang segar dengan mentega segar yang dibumbui setara dengan makanan yang sempurna.

Tomat permata jernih yang dicium matahari diambil pada jam 5 sore dan dibawa ke dapur, diiris dan diselimuti dengan minyak zaitun extra virgin musim baru, ditaburi sedikit dengan garam abu-abu dan dua putaran gilingan lada yang baru saja pecah menjadi surga bagi saya.

Tolong, itu bersama dengan sepotong mentega mentega hangat!
Tomat dan salad teman mereka

Untuk 2 porsi

1 tomat bistik besar, potong-potong
6 jenis tomat ceri, potong menjadi dua
2 buah tomat ukuran sedang, diiris menjadi empat bagian
1 genggam tangkai daun marigold muda, dipetik dari potongan kayu
4 bunga marigold, de-petalled
5 batang kemangi Italia, berdaun menjaga mahkota tetap utuh
5 batang krokot yang lunak, dipecah menjadi beberapa bagian kecil, batangnya sepenuhnya dapat dimakan dan lezat!
2 sdm cuka balsamik kualitas terbaik
1 sdm cuka chardonnay kualitas terbaik
4 sdm minyak zaitun extra virgin kualitas terbaik
1.5tbs garam laut abu-abu

Ke dalam mangkuk besar, aduk bersama empat bahan terakhir dalam daftar sampai tercampur rata. Tempatkan semua bumbu dan aduk perlahan. Lalu dengan lembut, dengan tangan Anda, tambahkan tomat dan aduk.

Sajikan ke piring dan sebarkan kelopak bunga marigold.

Sajikan segera dengan penghuni pertama atau sebagai makanan laut panggang.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *