FOLLOW US!

Resep makanan enak: kentang goreng dan telur

Setelah peragaan memasak jeruknya, koki Sisilia, Corrado Assenza, bertanya kepada kami, sebuah ruangan yang terdiri dari sekitar 20 orang, jika ada pertanyaan. Saya mengangkat tangan saya ke udara lemon. Seorang pria muda di dekat saya tidak: dia hanya melontarkan pertanyaannya seperti peluru, dan itu pertanyaan yang sama dengan saya. Corrado memperhatikan, tetapi saya mengubah lengan saya yang tajam menjadi gelombang “tidak apa-apa”, jadi dia menjawab pria itu, diakhiri dengan terima kasih atas pertanyaan yang bagus, sebelum kembali ke saya. Mengakui bahwa pertanyaan saya telah dijawab akan menjadi hal yang masuk akal untuk dilakukan, tetapi amarah kecil tidak masuk akal. Menjadi bijaksana juga merasa seperti memberikan kemenangan kepada perampas, jadi saya berpikir: “Apa makanan penghibur Anda?” menerjemahkannya begitu keluar dari mulut saya (cos’e il tuo comfort cibo?).

Tidak hanya pertanyaan yang terasa salah dan twee, itu juga merupakan terjemahan yang buruk yang tidak masuk akal. Sekalipun saya telah melakukannya dengan benar (apakah itu tepat?), Itu tidak memiliki arti yang sama. Situasi semakin membingungkan ketika orang lain bertanya apakah yang saya maksudkan kenyamanan dalam hal comodit√†, seperti dalam “nyaman” atau “mudah”. Untungnya, Corrado mengerti apa yang saya maksudkan; itu tergantung pada ketika saya bertanya kepadanya, dia berkata: “Momen yang berbeda membutuhkan jenis kenyamanan yang sama sekali berbeda.” Dia juga menyarankan bahwa mungkin alasan mengapa tidak perlu istilah makanan enak di Italia adalah karena kata-katanya satu dan sama: makanan itu kenyamanan.

Mungkin itu karena ada saat ketika itu tidak ada. Saya memikirkan Corrado dan gagasan bahwa “makanan itu kenyamanan” sering. Sebagian besar dengan hal-hal yang dapat diprediksi: kentang tumbuk atau dipanggang; pasta dengan saus dan keju; buah panggang; tomat di atas roti; bulan semangka dimakan di laut; arancine seukuran bola kriket diisi dengan keraguan; bechamel dan kacang polong yang kami beli dari bar di dekat pelabuhan Palermo, semuanya sedikit pulang.

Tetapi lebih dari yang dapat diprediksi adalah hal-hal lain: apel yang selalu saya makan dalam perjalanan menjemput anak saya dari sekolah; Polo mint yang sayaisap sebelum wawancara; telur rebus yang saya beli dari M&S ketika saya tiba di Gatwick, yang sering membuat saya mulas, tidak nyaman-nyaman. Menulis tentang selera misterius kesedihan dalam esainya S adalah untuk Sad (dalam An Alphabet for Gourmets), penulis makanan Amerika MFK Fisher mencatat: ‚ÄúSeolah-olah tubuh kita, lebih bijak daripada kita yang memakainya, memanggil untuk dorongan dan kekuatan … untuk dimakan. ” Saya tidak membandingkan wawancara dengan kesedihan, tetapi pada saat itu, Polo kecil yang berdenting di bawah gigi saya seperti keramik mint adalah dorongan dan kekuatan. Itu juga akrab.

Makanan adalah kenyamanan bagi saya ketika itu bisa diandalkan; ketika saya tahu apa yang akan terjadi: apel, telur, donat untuk sarapan pada hari Sabtu, dan kentang goreng dan telur pada hari Senin. Hidangan hari ini bukanlah resep; lebih tepatnya, itu adalah cara dengan satu kilo kentang dan empat telur, dan salah satu hal favorit saya untuk dimakan bersama siapa pun, tetapi terutama hanya kita bertiga pada saat sepanjang tahun ini.

Saya harus mengakhiri dengan mencatat bahwa saya telah berdebat cukup serius dengan mitra saya Vincenzo selama 11 tahun tentang memasak kentang, sebelum mengakui caranya – tidak tertutup, tertutup dan kemudian terbuka – adalah yang terbaik, memberikan kenyamanan yang segar.
Kentang goreng dan telur

Persiapan 10 mnt
Masak 30 menit
Untuk 2 porsi

Minyak zaitun
1.2 kg kentang, kupas dan potong kira-kira 1 cm dadu (Anda tidak perlu terlalu tepat)
Garam
Daun dari 1 tangkai rosemary
4 telur besar
Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan – tujuh sendok makan sebagai panduan – lalu masukkan kentang bersama sedikit garam, dan masukkan api sedang.

Masak selama kurang lebih tiga menit, lempar-lempar batu sampai dilapis minyak, lalu kurangi nyala api menjadi rendah dan tutup dengan penutup. Biarkan kentang matang dengan lembut, goyangkan wajan beberapa kali, selama 15 menit, di mana kentang akan dikukus, direbus, dan hampir matang.

Temukan, tambahkan rosemary dan angkat api. Karena kentang hampir matang, tahap ini adalah tentang mengenyangkan, jadi gorenglah selama 10 menit, aduk terus sampai coklat semua sisi.

Dorong kentang ke samping untuk membuat empat lubang kecil, pecahkan telur ke dalam lubang dan goreng sampai matang. Sajikan segera.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *