FOLLOW US!

Sawi kubis: ‘sayuran yang paling diremehkan untuk menghiasi meja Australia’

Ketika Anda masih kecil, Anda salah dengar. Saya salah dengar sekitar seperempat dari apa yang dikatakan kepada saya dari usia 0 hingga 16. Tidak membantu bahwa bahasa Inggris adalah bahasa kedua saya, namun itu bukan alasan karena saya juga salah dengar banyak hal yang dikatakan ibu saya dalam bahasa ibu saya asli Thailand .

Sudah lama saya bertanya-tanya mengapa konser musik di sekolah disebut “Musical Beaver”. Sampai ibu saya, yang bahasa Inggrisnya juga bahasa kedua, menjelaskan kepada saya bahwa itu disebut “Musica Viva”.

Duduk di sekitar meja perjamuan bersama keluarga saya di restoran Golden Century yang terhormat, ketika saya mendengar ibu saya memesan “tuan kubis hati tumis”, saya membayangkan sayur pahlawan lengkap dengan jubah.

Dan itulah kubis mustard bagi saya. Brassica Juncea mungkin adalah salah satu sayuran yang paling diremehkan untuk menghiasi meja Australia.

Merindukan makanan pokok Asia dan Afrika, cukup mudah ditemukan di banyak pedagang Asia. Ketika saya masih muda dulu hanya tersedia untuk periode pendek tahun ini, maka mengapa itu ada di menu “spesial” di GC. Sekarang, seperti kebanyakan tanaman, Anda bisa mendapatkannya sepanjang tahun.

Mungkin karena nama “sawi kubis”, sayuran mewah ini mendapat rap buruk. Kedengarannya sangat tidak biasa ketika menahan “cavolo nero” atau “rainbow chard”, yah, sepertinya akan terasa sedikit … gas.

Tetapi ini mungkin merupakan salah satu sayuran hijau yang paling lezat, manis, dan lezat yang pernah Anda makan, dengan sedikit nada pahit yang menggelitik ketika disentuh dengan sedikit panas dari keadaan segar. Sulit juga memasak dengan buruk.

Daun luarnya adalah warna zamrud yang dalam dengan pinggiran berbulu yang mengubah batu giok yang bahkan lebih dalam saat dimasak. Mereka melindungi hati yang indah dan rapat, yang hanya menyimpan rahasianya ketika tanaman sudah sangat dewasa. Dan sampai sekarang saya belum menemukan batang kayu yang membutuhkan waktu mengunyah yang lama.

Ini dapat digunakan dalam berbagai cara, dari hanya diaduk goreng dengan sedikit lemak atau pucat, dibumbui dengan bawang putih, garam dan sentuhan asam, atau ditambahkan sebagai hijau direbus ke semur dan sup.

Di Pipit, di wilayah Sungai Utara New South Wales, koki Ben Devlin menyajikannya dipanggang di atas arang dan disikat dengan garum. Ini juga dapat dilestarikan dan diasamkan, di mana ia menambahkan lapisan umami yang dalam – khususnya hidangan vegan. Anda dapat memakannya sebagai makanan sampingan atau utama dengan tambahan protein atau yang paling tradisional, sebagai hidangan sayuran yang dibintangi dalam suasana gaya keluarga bersama.

Oh gai choy, bagaimana aku mencintaimu, biarkan aku menghitung jalannya. Haruskah aku memberitahumu satu lagi? Mungkin ini yang paling saya sukai – sawi adalah tanaman penutup yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tanah. Tumbuh cepat, ia menambahkan biomassa yang sangat baik untuk membuat tanah teratas dan menekan jamur patogen dan nematoda, serta gulma dan rumput menjadikannya persiapan dasar yang sangat baik bagi penerusnya untuk ditanam berikutnya.

Sejauh hijau pergi tentu adalah salah satu pahlawan. Setelah dipikir-pikir, mungkin saya tidak salah dengar ibu saya ketika dia menyebutnya “tuan kubis”.

Melayani 1 atau 4 sebagai gaya keluarga sampingan

Siapkan 10 menit
Masak 5 menit
Berfungsi sebagai 1 atau 4 sebagai sisi

1 sekelompok besar gai choy dicuci dan dipotong menjadi panjang 10cm, hati terbelah menjadi dua bagian
4 siung bawang putih ditampar dengan ujung parang golok dan dicincang kasar
4 jamur shiitake segar atau kering dipotong menjadi empat (jika menggunakan kering, rendam terlebih dahulu sampai lentur untuk diiris)
10gr jahe dipotong halus
2 sdm diberikan lemak babi atau lemak / minyak sehat
1 sdm mengandung protein amino atau saus kedelai ringan
1 sdm saus tiram premium
1 sdm mirin

Campur mirin, saus tiram, dan protein protein braggs bersama-sama untuk membuat saus dan sisihkan di samping wajan saat Anda mulai memasak.

Menggunakan elemen tertinggi dari kompor Anda, panaskan wajan atau penggorengan sampai sangat panas (sekitar dua menit) kemudian sendok di lemak. Tunggu sampai lemak mulai beriak kemudian tambahkan bawang putih. Aduk goreng dengan cepat sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan shiitakes dan jahe.

Aduk sampai tertutup lemak babi dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam Gai Choy dan aduk cepat.

Tuang saus dan aduk beberapa kali lagi sampai semua sayuran menyentuh bagian bawah wajan atau wajan dan daunnya semuanya ditutupi dengan saus, layu dan mengkilap warna giok yang indah.

Sajikan segera atau disendok di atas nasi melati panas.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *