FOLLOW US!

Serai: aromatik integral dengan beberapa penggemar abu-abu berbulu

Terkadang kesempatan kehidupan nyata menentang kenyataan. Otak Anda dengan keras kepala menolak untuk memahami situasinya. Terutama ketika ini terjadi selama rutinitas harian Anda.

Biarkan saya membayangkan ingatan ini untuk Anda: ketika saya berjalan menuju gudang pengemasan di pertanian, dari sudut mata saya, saya melihat seikat bulu abu-abu bergerak ke arah sisi gudang. Itu tidak lebih dari lima meter jauhnya.

Insting pelestarian saya adalah untuk segera berhenti. Sebanyak untuk diriku sendiri dan untuk apa pun yang bergerak. Saya tidak ingin menakut-nakuti itu, saya juga tidak ingin membela diri dari itu. Di pertanian saya telah menemukan ular coklat yang fatal, ular intan … rasanya seolah-olah kita memiliki setiap spesies ular yang hidup di pesisir timur Australia. Tetapi saya juga telah melihat echidna yang tidak berbahaya, menggemaskan, walabi dan platipus dalam keadaan liar mereka. Jika Anda belum pernah mengalami hal ini, itu sangat mulia. Tidak ada yang menonton spesies hidup lain sepenuhnya menjadi dirinya sendiri, dalam kebebasan bukan penangkaran.

Pemilik pertanian yang lalu memberi tahu saya bahwa hanya sekali, dalam 40 tahun di pertanian itu, dia melihat seekor koala. Dan dari satu pengalaman itu dia dengan sadar terus menumbuhkan kayu jati dan rawa mahoni ekaliptus untuk menarik lebih banyak populasi koala. Peluang bahwa empat tahun dalam kepengurusan kita, kita akan melihat satu tampaknya tidak ada.

Dan lagi …

Saya benar-benar tidak percaya, di sini ada dua. Dengan kepala mereka dalam ember serai tumbuh.

Sereh yang saya sebutkan berasal dari bagian bawah yang kami potong di restoran kami. Sereh hanya tersangkut di ember berisi air dangkal sampai tunas-tunas baru mulai muncul dari inti tengah, lalu kami masukkan ke dalam kantong tanah hingga tingginya sekitar 20cm. Pada saat itu kami menanam kembali ke tanah.

Kami menggunakannya untuk membuat perbatasan di sekitar tanaman yang lebih rapuh, sebagai pembasmi hama alami. Jauh lebih cepat menumbuhkan serai dengan cara ini, daripada menunggu rumpun baru muncul.

Dua koala mendongak dari ember dan kami bertiga membeku. Bisakah Anda bayangkan seperti apa koala yang terkejut itu? Persis. Seperti itulah persisnya mereka. Dan saya, saya menyeringai bodoh karena hanya manusia yang bisa.

Ketika mereka pulih dari keterkejutan karena tertangkap basah, mulut masih mengunyah, mereka cepat-cepat berlari melintasi jalanku, dan mencadangkan eucalyptus beraroma lemon. Kemudian mereka tinggal di sana, tepat di atas kepala saya, terus memeriksa saya. Kulihat cakar mereka masih menggenggam beberapa batang serai. Hanya untuk melihat seberapa jauh saya bisa mendorong interaksi ini, saya meminta serai kembali.

“Baiklah, game terserah, chickadees. Jatuhkan.”

Saya sangat heran dengan apa yang mereka lakukan.

Lalu aku mencoba memecah pertemuan ini di kepalaku. Ada apa dengan serai yang menarik mereka?

Saya mulai merencanakan di mana lagi saya bisa menempatkan lebih banyak ember ini untuk menarik lebih banyak teman mereka. Setelah Anda melihat koala, Anda segera ingin melihat lebih banyak.

Sereh telah ada dalam makanan saya sejak saya ingat, aromatik yang tak terpisahkan dari banyak masakan Asia Tenggara. Komponen utama tanaman, digunakan baik mentah dan dimasak, adalah 15cm pertama atau lebih lembut, hati bagian dalam pucat dari bagian bawah batang. Seperti namanya, ini adalah rumput – jadi gunakan pisau paling tajam saat memotongnya.

Bagi saya, Cymbopogon citratus – varietas yang digunakan dalam masakan Thailand – adalah makanan super. Ini memiliki susunan menakjubkan dari bahan kimia antimikroba, anti-jamur dan anti-inflamasi seperti limonene dan serai (yang juga ditemukan di kayu putih) dan mengandung antioksidan, banyak vitamin B dan banyak lagi.

Koala tahu persis apa yang mereka cari.

Saya mengirimkan getaran mengundang kepada mereka di masa-masa yang penuh gejolak ini, dengan banyak kebakaran hutan di sekitar kita di sungai utara New South Wales. Tetap aman, anak kecil. Lain kali Anda dapat memiliki semua serai.
Pla Goong: serai dan salad udang hangat

5 udang raja besar segar, deveined dan kupas, menjaga kepala
2 batang serai, lapisan luar dihilangkan sehingga Anda hanya memiliki bagian putih yang lembut, diiris halus pada diagonal
2tbs smoked chilli jam, yang bisa dibeli dengan mudah di toko kelontong Asia Anda
1tbs saus ikan
3tb perasan jeruk nipis segar
1tbs gula aren lunak
3 batang daun bawang, iris halus pada diagonal
3 batang ketumbar, dicincang halus
10 batang bulat mint, sobek kasar
5 daun jeruk nipis, tengah dibuang dan diiris halus
2 cabai rawit, iris halus
1 genggam bawang merah goreng

Dalam panci, rebus udang dalam air sedang hingga mereka masih sedikit tembus cahaya. Kuras dan sisihkan.

Ke dalam mangkuk, tambahkan gula aren yang melunak, saus ikan, selai cabai asap dan jus jeruk nipis – kocok sampai tercampur rata dan gula aren benar-benar larut.

Tempatkan udang rebus, serai dan semua bumbu ke dalam mangkuk pencampur dan aduk ringan dengan tangan bersih Anda sampai semuanya dilapisi dengan saus.

Sajikan segera ke manusia – dan koala, jika Anda menemukannya.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *