FOLLOW US!

Untuk pewarna: bunga yang membuat warna biru peacock menjadi indah

Pada awal tahun baru, atau dekade, saya tidak pernah bisa menebak bagaimana perasaan saya pada akhir tahun itu. Kami mungkin memberikan perkiraan kasar tentang bagaimana kami akan berkembang, menetapkan ambisi dan tujuan. Tapi kita tidak pernah bisa melihat masa depan dengan jelas.

Satu kepastian yang saya miliki adalah bahwa saya akan terus mempraktikkan pertanian regeneratif. Tujuan saya adalah bergerak menuju swasembada di sumber makanan saya. Ini adalah cara saya memastikan saya memiliki akses ke apa yang ingin saya makan dan sajikan. Menanam makanan juga membuat ketagihan, menantang (terutama saat ini sangat kering) dan sangat memuaskan.

Memilih varietas yang cocok dengan iklim adalah kunci keberhasilan pertumbuhan. Tetapi di pertanian subtropis kami, di mana cuaca dapat berubah beriklim sedang atau tropis tergantung pada musim, kami telah mampu menumbuhkan hampir apa saja. Jadi saya mencoba hampir semuanya.

Kacang kupu-kupu biru adalah salah satu dari eksperimen ini. Itu adalah tanaman yang saya tanam di Sydney, tempat tanaman itu tumbuh subur selama musim panas, tetapi bahkan di musim dingin yang paling halus pun akan mati tanpa gagal, tanpa harapan untuk kebangkitan.

Benihnya masuk tiga tahun lalu di sini di negara Arakwal. Tanaman merambat terus berkembang dan bunga-bunga menjulang lebih besar dan lebih besar dengan masing-masing siram baru saat tanaman dewasa.

Clitoria ternatea adalah mulia, dengan penampilan yang sesuai dengan nama Latinnya. Bunga-bunga dari tanaman polongan ini telah lama digunakan dalam memasak dan pengobatan Ayurvedic, di seluruh Asia Tenggara dan Timur Tengah. Para pendukung kekuatan obatnya mengklaim itu dapat memberi Anda visi dan sirkulasi darah yang lebih baik, meningkatkan mood Anda, meningkatkan gairah seks Anda dan bahkan membuat Anda berpikir lebih jernih.

Ini pasti dapat menghibur anak-anak Anda tanpa henti dengan pewarna makanan biru alami.

Tumbuh, dalam budaya kuliner Thailand, saya tidak peduli dengan kualitas nutrisinya. Itu hanya bunga yang membuat semua makanan rona biru yang menyenangkan dan indah. Lalu, dengan tambahan asam, ungu. Seperti sulap.

Saya hanya suka melihat mekarnya yang halus, kelopak berwarna-warni memicu respons yang mendalam di dalam hati saya.

Baru-baru ini saya menemukan bahwa di Queensland mereka telah menggunakan kacang kupu-kupu biru sebagai tanaman penutup yang sukses dan untuk pakan ternak. Kacang polong sangat tinggi protein dan hasil prolifikasinya membuatnya menjadi pakan yang sangat baik. Ini sangat toleran terhadap kekeringan dan pemecah nitrogen yang luar biasa, meningkatkan kandungan nutrisi tanah di sekitar tempat ia tumbuh. Di atas semua ini, ia menciptakan habitat yang menawan bagi penyerbuk – selalu ada segerombolan serangga menguntungkan di sekitarnya.

Memasukkan bunga dalam air dingin atau membuat teh dengan rempah aromatik lainnya seperti serai dan pandan adalah cara mudah untuk meminumnya.

Secara tradisional, bunga-bunga telah digunakan untuk mewarnai beras, tapioka dan tepung, tetapi saya telah melihatnya muncul dalam lattes, muffin, dan digunakan dengan cara-cara kreatif lainnya.

Di Chat Thai kami menghiasi salad pepaya hijau dengan kelopaknya yang tersebar. Flavour-Wise itu netral dan sangat enak, sehingga bekerja dengan baik dengan sesuatu yang asam. Sebagai seorang purist, ini adalah cara favorit saya untuk menggunakan bunga elegan ini – persis seperti itu.

Tampaknya tepat bahwa memasuki tahun 2020, kacang kupu-kupu biru adalah tanaman totem saya. Saya yakin itu bukan sekedar tren yang lewat. Dan mungkin karena saya mendekati usia 40-an, seperti dalam penggunaan obat kuno, itu dapat membantu saya melihat dengan jelas.

5 bunga kupu-kupu kacang biru segar, didepallall
150g pepaya hijau keras
2 sdm gula aren, lunak
3 siung bawang putih
2 cabai merah mata burung
1 sdm kacang panggang kering
Segenggam kacang ular, dipotong menjadi tongkat 3cm
1tbs udang kering berkualitas baik
4 buah tomat ceri atau anggur organik yang dibelah dua
2 sdm saus ikan kapal merah
3 sdm jus jeruk nipis segar

Menggunakan pengupas sayuran merek Kiwi (yang dikeriting khusus dirancang untuk pepaya hijau), lepaskan kulit hijau keras bagian luar dari pepaya, kemudian dengan ringan sobek benang 10cm ke dalam mangkuk berisi air dingin. Bilas pepaya parut beberapa kali hingga airnya jernih. Kuras dan dinginkan.

Dengan mortar tanah liat dan alu yang dalam, giling gula aren, bawang putih dan cabai menjadi pasta kasar.

Tambahkan kacang, kacang hijau dan udang kering. Tumbuk hingga sedikit dihancurkan dan diratakan. Jangan mengeluarkan isi perut!

Tambahkan tomat yang dibelah dua dan hancurkan dengan lembut sampai mereka hanya menghilangkan jus, tetapi tetap utuh.

Bumbui dengan saus ikan dan jus jeruk nipis. Gunakan sendok logam besar hingga tercampur rata sampai bumbu tercampur rata dan gula aren larut sepenuhnya ke dalam cairan.

Tambahkan parutan pepaya langsung dari kulkas ke dalam mortar dan, menggunakan sendok logam besar dan alu, aduk perlahan dan memar sampai pepaya dilapisi dengan jus dan potongan-potongannya disebar merata melalui salad.

Ambil salad dari mortar ke dalam piring berbingkai yang dangkal, taburkan dengan kelopak bunga kacang kupu-kupu biru dan sajikan segera.

FOLLOW US

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *